¿Qué sería del Día de Reyes sin el Roscón?. Creo que ninguno de nosotros nos imaginamos ese mágico día sin el postre más especial de todos.

Aunque su origen es incierto, según los entendidos el mayor promotor de este exquisito dulce fue el rey francés Luis XV, sin embargo fue el cocinero de la corte quien se lo dio a conocer al monarca.

El cocinero de la corte de Luis XV, de origen eslavo, quiso sorprender al rey el día de la Epifanía con un roscón tradicional de su tierra, pero … con una sorpresa añadida: un medallón de diamantes que habían comprado entre los miembros del servicio.

Mientras esta tradición se instalaba entre la aristocracia francesa y europea (y por ende se extendía a sus colonias americanas), pero con una moneda como sorpresa, en la Europa del Este desaparecía.

A España llegó de manos de Felipe V, con el nombre de “galleta o pan de los Reyes Magos”, traducción del francés “galette des rois”; siendo en Madrid y Sevilla donde arraigó más, por lo que en estas dos ciudades donde hay mayor cantidad de pastelerías en las que su estrella es este manjar. Y dicen los entendidos: que los mejores Roscones de Reyes, se comen en Madrid.

Actualmente, los roscones suelen llevar un haba o una pequeña sorpresa que puede variar dependiendo de la geografía y la pastelería en la que lo compremos. Pero todos llevan la corona de rey, que se la pone el que encuentre el haba, siendo rey por un día, y adquiriendo el compromiso de ser él quien pague el Roscón de Reyes del año siguiente. ¡Ahhh! Y también, puede pedir un deseo (como al soplar las velas de la tarta de cumpleaños).

El Roscón de Reyes, junto con el turrón, son de los dulces más típicamente navideños. El turrón se puede comer todos los días, pero el Roscón de Reyes, según la tradición sólo el día de Reyes, aunque actualmente hay pastelerías que lo elaboran durante todo el año.

Aunque la base de la receta de este pastel es prácticamente igual en todos los sitios, y a grandes rasgos son muy similares en apariencia, lo cierto es que varía mucho de uno de unos lugares a otros. Tradicionalmente el roscón va decorado con frutas escarchadas y azúcar, y sin relleno, pero, actualmente lo encontramos relleno de nata, chocolate, mouse … a gusto del consumidor, en realidad.

Por si alguien se atreve, le dejo la receta del roscon;

Ingredientes:

½ Kilo de harina.
5 Yemas de huevo.
2 Vasos de leche.
20 Gramos de levadura de pastelería.
130 Gramos de mantequilla.
80 Gramos de azúcar.
Frutas confitadas.
20 gramos de azúcar glass.
Una cucharada de aceite.

Preparación:

Deposita en un bol grande la harina en forma de volcán, dejando un hueco en el centro, incorpora 4 yemas, la leche y el azúcar normal.
Amasa unos instantes y añade la mantequilla previamente reblandecida en trocitos y la levadura diluida con un poco de agua. Continúa amasando todo el conjunto hasta que obtengas una masa homogénea.
Envuelve en un paño la masa obtenida y deja reposar durante 8 horas a temperatura ambiente. Unta ahora una lámina de papel de aluminio con un poco de aceite y coloca la masa sobre ella dándole la forma de roscón.
Decora con la fruta confitada y pinta todo el conjunto con una yema de huevo previamente batida. Termina espolvoreando el azúcar glass, ahora sólo tienes que cocer en el horno previamente precalentado a 200º C durante ½ hora o hasta que veas que ya está cocida y dorada.